Red Bull X-Fighters 2007 to gra która pozwala wcielić się w jednego z niesamowitych zawodników freestyle motocross. Zadaniem gracza jest wykonywanie (podczas skoku motocyklem) różnorakich ewolucji w celu osiągnięcia jak najwyższej noty punktowej. W celu uzyskania maksymalnej ilości punktów należy łączyć ewolucje typu backflip i frontflip z innymi ewolucjami (np: superman).

Gra daje do dyspozycji trzy tryby rozgrywki:
- TRENING, w którym można skakać do woli poprawiając swój wynik,
- TURNIEJ, w którym można zmierzyć się po kolei z dziewięcioma przeciwnikami (po trzy skoki z każdym),
- HOT SEAT, który pozwoli zmierzyć się ze sobą dwu graczom (gra toczy się do 3 wygranych skoków).

Podczas rozgrywki macie do wyboru następujace ewolucje: wheelie, stopper, touchdown, backflip, double backflip, frontflip, superman, cliff hanger, cordova, lazy boy, dead body, no hander, fender grab, bar hop oraz ruler. Waszym skokom kibicuje rozentuzjazmowana, reagująca żywiołowo na nasze skoki, żądna wrażeń publiczność. Wszystko to zaś odbywa się na słynnej arenie walk byków, gdzie krew i pot utwardziły ziemię.